フリーズドライVs。乾燥

凍結乾燥

凍結乾燥は水の昇華であり、乾燥は水の蒸発です。前者は、食物中の水が固体からガスに直接送られるため、乾燥プロセスは食物の物理的構造を最大化し、後者は水を液体からガスに変化させます。

これまでのところ、最善の方法は、乾燥を掃除することです。低温低圧の状態では、成分の基本的な物理的構造が影響を受けないためです。細胞壁の内側と外側の湿度が勾配浸潤表面の毛穴または内部の水損失が乾燥し、低圧真空昇降点の上昇の下で存在するため、乾燥効率が高くなるため、起こりません。

乾燥

熱乾燥とも呼ばれる乾燥は、熱キャリアとウェットキャリアの相互協力によって完了した乾燥プロセスです。通常、熱気は熱と濡れた航空会社として同時に使用されます。これは、空気を加熱して空気を加水させるためです。食品から蒸発した水は、空気によって奪われます。

外部の熱乾燥成分の場合、温度、外部内向による湿度の機能（代わりに）、および成分は温度の限界、外観への内部拡散の最大速度、皮膚の縮小を引き起こし、乾燥速度を低下させ、排出をゆっくりと排出します。破裂、特定の栄養素が失われます。

凍結乾燥プロセスのコストは高くなるため、凍結乾燥食品の価格は一般的に高く、乾燥製品は比較的安価です。