乾燥したフルーツは機能する方法

凍結乾燥または凍結凍結乾燥により、昇華と呼ばれるプロセスを介して、生このまたは冷凍製品から水分を除去します。これにより、非常に長い貯蔵寿命を備えた清潔で健康的で栄養価の高い食品成分が生じ、食物が多用途でアクセスしやすく、便利になります。フリーズ乾燥作品は、冷凍または生の製品を希望のピースサイズに切り、冷凍庫に積み重ねて保存するトレイに配置します。 

その後、製品は、製品の元の形状を維持できる最適な条件に達するまで、さらに寒い温度で凍結します。凍結および乾燥サイクルは、温度を上下に回して昇華を繰り返し、食物から水を除去します。 

凍結は、食物が冷凍庫に長期間保管されているときに発生することが知られており、たとえそれが十分に長く冷凍庫に保管されていても、乾燥食品があまりにも長く凍結されているときに凍結が起こります。 

食物が凍結すると、凍結乾燥機は水を蒸発させる温度を上げます。食品が完全に乾燥したら、追加の水分が形成されたり腐ったりするのを防ぐために密閉されます。ここの人のような一部の人々は、冷凍庫を使用して乾燥させると主張することさえあります。 

どちらの方法を使用しても、凍結の秘密は、水の結晶を固体ガスに変換することによって食物を乾燥させ、その逆であるということです。 

食べ物を使用する準備ができたら、パッケージを開き、元の一貫性に達するまで温水を加えます。約2〜3時間。 

このプロセスは昇華と呼ばれ、凍結乾燥とは別のものです。ここでは、食べ物が密閉された袋または容器で単に凍結されており、慣れている場合は、単に容器に密閉されています。乾燥プロセスには最大1週間かかることに注意してください。あなたの食べ物が乾燥したときにチェックする最良の方法は、冷凍断片を取り除き、室温にすることです。食べ物は凍結後最初の数時間以内に凍結し始めますが、数日以上ではありません。 

食べ物が黒くなると、これは乾燥プロセスがまだ完了していないが、乾燥することを意味します。最大1,000ポンドを処理できます冷凍果物1日、通常1/2〜10缶を埋める量なので、視覚化するのは簡単です。 

水に関する興味深い科学的事実は、液体または真空状態には存在できないが、固体状態として存在することです。 

機械が冷凍食品を非常に優しく加熱した後、水は蒸気に変換され、食物は本質的に色、味、すべての形で元の状態にとどまります。凍結乾燥した食品は、水分に水を加えることで、消費のために簡単に準備できます。 

室温でさえ、凍結乾燥製品は貯蔵寿命が長く、適切に乾燥したときに元の色と風味を保持します。実際、生または調理済みのほとんどの食品は再水和で、生のカウンターパートよりも良くないにしても良い製品を生産することができます。 

したがって、これまで、凍結の大きな可能性 - 乾燥 - は完全に活用されていませんが、多くの人々にとって、それは依然として実行可能な選択肢です。 

昇華と呼ばれるプロセスがあります。これは、乾燥を可能にする小さな既知の重要なプロセスです。ほとんどの人は、食料品店や食品工場に行って昇華を見るのを見ることはありませんが、水が凍結して乾燥しているこのユニークな段階の変化は、スポットライトを浴びるのにほとんど時間がかかりません。昇華の助けがなければ、凍結乾燥プロセスは不可能でした。栄養価を凍結すると、栄養価を保持する優れた製品を生産します。 

さらに、凍結乾燥機は、他の乾燥製品と比較して、再水chration能力が高くなっています。水蒸気、二酸化炭素、窒素、酸素の組み合わせによってサポートされる昇華プロセスは、製品の水分とその栄養価を維持するのに役立ちます。科学がプロセスにどのように適合するかを見て、それが私たちが知っていることと一致するように蒸発しようとします。 

凍結乾燥は、果物や野菜から肉、乳製品、肉製品まで、幅広い食品で使用できます。 

Mercer Foodsは、特別に構築されたフリーズ乾燥チャンバーで昇華プロセスを実行し、水から水から氷への相変化を強制する真空環境を作成し、完全にドライフルーツを残します。凍結乾燥により、冷凍食品から凍った水を取り除き、完全に耐久性のある食べ物を残します。また、米国の食中毒の一般的な原因である冷凍果物や野菜の融解を避けます。 

凍結プロセスを完成させるには、多くのスキルと経験が必要です。真空チャンバーで乾燥しています。これには、凍結食品、真空チャンバー内のほぼすべての水分を除去し、最終的に気密容器に密封することが含まれます。凍結乾燥食品は長い間保管し、通常の温度で簡単に輸送し、最小限の準備で食べることができます。これには、それを正しくする必要があり、食物が燃やされたり、破壊されたりするリスクを避ける必要があります。