ADよりもFDを選択する理由

凍結乾燥食品と空気乾燥食品の違い

空気乾燥 /脱水 /乾燥

素人用語では、乾燥食品は水を除去し、水蒸気に（液体からガスに）変換します。

これは、空気または暖房要素で食物を乾燥させるプロセスです。水分は、この乾燥プロセスを介して食物から蒸発します。

凍結乾燥

素人用語では、凍結乾燥食品は氷を除去し、それを水蒸気に直接変換します（固体からガスまで）。

凍結乾燥食品 他の乾燥方法と比較して、最も栄養、形状、風味を保持します。

凍結材料に作用する真空システムを介して食品から水分を除去し、食品から氷を除去し、水蒸気に直接変換します。凍結状態の食物から水が除去されるため、細胞構造はそのままです。

凍結乾燥と空気乾燥

1。外観

凍結乾燥した製品と風乾した製品の両方は、元の新鮮な製品の外観と色を保持できますが、凍結乾燥により、セル構造は空気乾燥プロセスよりも効果的にそのまま維持されるため、しわが少ないように見えます。

2。添加物

凍結乾燥製品と風乾した製品の両方が、生の製品の100％を構成しています。プロセス自体は何も追加されず、砂糖を添加した脱水果物がたくさんあるにもかかわらず、水のみが除去されます。

3。水分

凍結乾燥製品の水分量は低くなりますが、両方のカテゴリで製品ごとに異なります。凍結乾燥の平均は約1％の水分含有量であり、空気乾燥の平均は約8％です。

4。貯蔵寿命

空気誘導食品は水分量が多いため、細菌の成長が貯蔵寿命の短縮につながる可能性が高くなります。凍結乾燥製品の実際の貯蔵寿命は、パッケージング、保管温度、製品自体に依存します。凍結乾燥食品が適切なパッケージで持続できる最長は25年です。

5。フレーバー /テクスチャー

空気乾燥した食品は一般に「粘着性」であり、味が濃くなりますが、フリーズドライドフードは一般にカリカリで、元の食品に近い味です。

6。栄養

凍結乾燥した食品は、水を含まない生鮮食品に似ていますが、その栄養の大部分は栄養のほとんどを保持しますが、空気乾燥は特定の栄養要素を分解する可能性があります。